Die Weinbar – neuer Trend in der Gastronomie

Landauf landab öffnen immer mehr Weinbars in der Schweiz. Weinbars liegen offensichtlich schwer im Trend und dieser Trend ist nicht nur in Städten wie Zürich zu beobachten, sondern das Phänomen macht auch vor kleineren Orten wie etwa Wädenswil, Au ZH pder Horgen nicht halt. Auch in den Medien hat sich der Begriff Weinbar verbreitet und sich zu einem Thema entwickelt, über welches viel berichtet wird.

Was ist eine Weinbar?

Doch was genau ist eigentlich eine Weinbar und welche Kriterien muss eine Weinbar erfüllen? Schaut man sich einige Weinbars etwas genauer an, so stellt man schnell fest, dass es hier die unterschiedlichsten Konzepte gibt. Manche Weinbar ist ein Restaurant mit gehobener Küche und ausgefeilter Weinkarte. Andere haben einen deutlichen Barcharakter, setzen den Schwerpunkt auf Wein und bieten begleitend kleine Gerichte oder Häppchen an. Wieder andere gehen aus einem Weinhandel hervor, nennen sich Vinothek und trumpfen mit einem breiten Weinangebot und Sitzplätzen auf. Eines aber scheint jeden Weinbar mit der anderen gemeinsam zu haben. Die Weinbar ist ein Rückzugsort mit entschleunigter Atmosphäre und gedämpfter Musik für kommunikative und genussfreudige Menschen.

Weinbar auch in anderen Ländern sehr beliebt

Ein Blick über die Landesgrenzen der Schweiz hinaus zeigt, dass die Popularität der Weinbar auch in anderen Ländern zugenommen hat. In London stehen ein paar wenige Weinbars ganz oben auf der Liste der Beliebtheit und die Weltstadt zeigt sich mit der Eröffnung der ersten Global Sparkling Wine Bar und einer Natural Wine Bar ganz als Trendsetter im Gastrobarbereich. Auch in den Nachbarländern Deutschland und Österreich zeigen viele Neueröffnungen, dass auch hier die Weinbar stark im Kommen ist. Die Weinbar, ist einfach ein Ort für genussfreudige Menschen, auch aus Orten wie Richterswil, Samstagern oder Hirzel, die guten Wein mögen und gut essen wollen. Dieser Ort der Freude, die Weinbar, hat das Zeug dazu, sich zu absoluten Lieblingstreffpunkten zu entwickeln. Schaut man sich die einzelnen Lagen der Weinbar an, so stellt man fest, dass viele in einem Stadtviertel angesiedelt sind, in dem sie von einem ausgehfreudigen Publikum gut erreichbar sind. Sie haben vor allen in Grossstädten seltener eine zentrale Citylage und auch allein aufgrund ihrer Grösse gar nicht den Anspruch den Erfordernissen der Grossgastronomie gerecht zu werden. Die Weinbar wendet sich vielmehr an weinliebende und genussfreudige Menschen, die einfach einen schönen Abend in einem überschaubaren Lokal mit entspannter Atmosphäre verbringen wollen.

Weinbar hat treues Stammpublikum

Die Weinbar erfreut sich deshalb auch einer treuen Stammkundschaft, die Schritt für Schritt aufgebaut wird. Man kennt im Laufe der Zeit die Namen seiner Gäste persönlich und weiss über deren besondere Weinvorlieben Bescheid. In der Weinbar lohnt es sich, immer wieder einen neuen und guten Wein zu probieren. Das kann man zwar in der Vinothek auch, aber die Weinbar hat eben einfach diese Gemütlichkeit und besondere Atmosphäre. Dabei ist die Idee schon sehr alt. Und zwar vom Begriff Weinlokal. Ein Weinlokal gibt es gefühlt schon ganz lange, doch weiss man erst jetzt, dass sie Weinbar heisst. Angesichts der neuen Generation der Weinbar mit ausgesuchten Weinen, einem kleinen kulinarischen Sortiment an kalten und warmen Speisen und der Kompetenz des beratenden Personals möchte man, dass dieser Trend in der Gastronomie noch ganz lange anhält. Und dass sich dieser Trend fortsetzt, daran zweifeln wirklich nur die wenigsten. Die Weinbar wird sich sehr erfolgreich durchsetzen.